プロモーション：株式会社Mizkan
この番組は、美食のレストランをさんざん巡り、至高の食を食べ尽くしたグルマン渡部建がそれだけでは飽き足らず、食材のある分野で特化した「名人」に出会いを求め東奔西走。彼らと日本で最高の食材を手に入れ、収穫したばかりのその食材を現場で味わう！美食に人生を捧げた男、渡部建が新たな世界を切り開く、究極のフードドキュメンタリーである。
今回の食材はジビエ（鹿）ときのこ。
さばきたての鹿のレバーとハツに触れて、温もりを感じ、命に触れて感動する渡部。また、鮮度抜群のジビエは臭み全くなし！また、簡単に作れてどんな料理でも相性抜群のおすすめタレも紹介！
※２週間限定公開
#渡部建 #グルメ #ドキュメンタリー #至高の食材
＜チャプター＞
00:00 オープニング
00:41 タイトル
00:47 前回のダイジェスト
01:21 鹿の解体
03:56 レバーの温もりを感じる
04:19 ハツにも触れてみる
05:04 足の解体
06:59 １品目（鹿のハツしゃぶ）
10:27 ２品目（きのこ鍋）
12:40 ３品目（鹿のハツときのこのしゃぶしゃぶ）
14:29 源流ビール Far Yeast IPA
15:19 ４品目（鹿レバーの炭焼き）
17:27 ５品目（鹿カツ）
19:53 ６品目（鹿レバーサラダ）
22:01 ７品目（鹿もも肉の漬け込み炭火焼き）
25:58 ８品目（ムキタケの漬け込み炭火焼き）
28:06 次回予告
＜サポート＞
森枝幹シェフ
https://www.instagram.com/moriedakan/
13 Comments
見てるだけで こりゃ やべえな😳
狩猟やりたくなるな
食いてぇな～
人間は他の生き物の命を頂いて、生きている。自分には出来ない命を解く生産者さんには感謝しかないです
鹿肉命への感謝を込めて‥美味しく頂きましたね
フレッシュたべれるなんて羨まし、、、、
ジビエ、かなり認知度は上がったと思いますが、まだまだ身近な食材とは言えないのが残念です。
牛や豚のように畜産されているわけじゃないから流通量も少ないだろうし、食肉処理施設で速やかに加工してもらう必要もある。
渡部さんのリアクションで美味しいのは伝わってくるし、もっと気軽に食べられるようになる事を願っています。
その時はもちろんミツカンのポン酢でね✨
こんにちは！ お疲れ様です 生まれも育ちも田舎なので鹿や猪は馴染みがあります ニンニク醤油で食べる鹿刺しが好きです やっちゃいけない食べ方なんですけどね あと期間限定公開は勿体ないですよ
本当に神回でした。最高のジビエの食べ方ですね！次回も楽しみにしています
本当にレベル高い番組😂
渡部さんの高級店の話は聞いても関係ないから見ないけど、こっちはためになりすぎる！！美味しんぼを越えるコンテンツだね！
楽しそうで何より
ポン酢の瓶で頭ぶっ叩くとまで言われた会社がスポンサーについてくれるとはありがたい😂
今回も面白かったです！
大人の食育番組ですね(* • ω • )b私も山梨出身で小さい頃は隣家の狩猟されてる方から鹿や猪頂いて鍋にして食べてました。小さい頃は抵抗あったんですが、今は最高のジビエだな🤤と思って大人になった事を実感しました！
また次回の時終わ「ときおわ」？待ち終わ「まちおわ」？も楽しみに待ってます🧎