今回のコウケンテツキッチンは、韓国定番料理シリーズ！
寒くなってくる季節にぴったりな豚キムチ煮込み（キムチチム）をご紹介します。
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【チャプター】
00:00 オープニング
00:59 下ごしらえ
03:30 調理
07:30 試食
【材料（2人分）】
・長ねぎ：1本
・豚とんかつ用肉（肩ロースまたはロース）：2枚
・酒：1/4カップ
・水：2カップ
・にんにくのすりおろし：1かけ
・塩：小さじ1/2
・砂糖：小さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・白菜キムチ：200g
・青ねぎの小口切り：適宜
【ポイント】
キムチたっぷりでね！
◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）
◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）
◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）
◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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コウケンテツさんのレシピ
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◆お問い合わせ&お仕事のご依頼
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◆オープニング制作
末吉 理（ノクチ基地 https://nokuchikichi.com ）
吉原 亨（HOOP）
辻村 健太（若羽-wakabane-）
◆映像・制作
末吉 理（ノクチ基地 https://nokuchikichi.com ）
◆ディレクション
江藤 一也（kaz.eto https://www.instagram.com/etooo.kazuya ）
#コウケンテツ
＃料理
#韓国
33 Comments
記念すべき初回視聴。
シンプルで美味そう(*´﹃`*)
とんかつ用の豚肉を使うんですね🙄家族皆キムチ鍋が好きなのでこの冬我が家の定番料理になるよう何度も挑戦したいと思います✊
久しぶりにコメントします😊
寒い時期にとてもいいメニューですね！
めちゃめちゃ美味しそうです。😋
株の古漬けキムチもあります。👍
早速作ってみます。
簡単で、身体も温まって良いですね。
韓国🇰🇷家庭料理3150です。
寒い日にフーフーして食べたい💕大きいお肉も柔らかく煮込まれて美味しそう❣️😻🥢🐽✨🎶
長ネギが全部食べれて、豚カツのお肉でボリュームが有ってたべごたえ有りますね😆キムチの色が3150🙌
ディナーはキムチ鍋でした😍♥️
フライパンで手軽に作れるのも良いですね！トンカツ肉がこんなに美味しそうな韓国料理に使えるとは作ってみたくなりました。来週ソウル旅行に行きます。キムチを買ってこようと思います。
김치찜과 김치찌게 사이에 아슬아슬한 라인이 있는데 김치찜에 안착하셨네요. 맛있어보여요. 뼈붙은 갈비 부위로 하면 더 맛있습니다!
おネギもたっぷりで、温まりますねー❤
これからの季節にぴったりです💓
チゲ鍋系大好きなので☺️寒くなってきた季節にはお鍋🍲が1番ですよね🫠🤗美味しそう😋
寒くなってきたのでチゲいいですね。今回も美味しそう！絶対作ります❤
これは、美味しそうですね😊我が家キムチ鍋好きなので絶対作ります🎵
白米進みますね😋
いつもコウさんのレシピ作って食べてます。美味しいです。
長ネギの青い部分、取り出してましたが、食べない方がいいのでしょうか？
これからの季節にいいですね。
キムチと豚の相性は最高ですね！
私もずっと、応援してます。
あの時の感動をわすれません🥲
私も、50歳近くになりました。
あの頃は中学1年生、悪の華が出た頃
あのまま応援します。
大好きだよ。
豚キムチ煮込み、めちゃくちゃ美味しそうです。
美味。
の声のトーンで笑ってしまいました
ケランチム🥚🐣🍳
豚とキムチは炒める一択でした。いいレシピをありがとうございます！新米とコラボさせて3150ディナーにします(∩´∀｀)∩
コウケンテツ先生はよく、
古漬けの酸っぱくなったキムチって言われますが、スーパーで普通に売ってるキムチはいくらおいても酸っぱく成りません。
スーパーの商品棚で酸っぱくなると売り物にならないので、大手メーカーは乳酸発酵させずにキムチを色々な調味料でニセて作っています。
製造日から、消費期限まで２５日ほど有ります。
わざと消費期限まで冷蔵庫で保管したのと買いたて、全く味が変わりません。
韓国の方が手作りされた物は日本国内製造でも３日も経てば酸味が出て、１週間もするとそのままでは酸っぱい位に成ります。
古漬けの酸っぱいキムチをと言う意味は、重々分かった上で、スーパーで売ってる物は酸っぱくならないと、案内された方が良いのではといつも思っています。
私は酸味が出ないので、少し高めの黒酢で酸味を足したりしています。少し煮ると酸味の元である酢酸が飛んで、旨味とコクの有る甘味が残ります。
まさか…一瞬名前忘れたぁ(￣▽￣;)⁉️
って思いました😂(笑)
市販の瓶詰キムチでも賞限期限が切れたくらいから酸味がでてきて美味しくなります（個人の感想です😅）早速、明日作りまーす😋
”釜山発農協キムチ”は人気なくて誰も買わないから買った状態から発酵してて酸味が強くて好き
ちょっと高いけど本場の味に近いと思う
最後にキムチ入れて、しかも15-20分も煮込むんですか！具材もシンプルですね。
ハム川さんアイタタタ〜😖🥩🐷
キムチチム初めて知りました😅一度トライしてみます‼️
今週は朝晩冷えそうなので温ままりそうでgood👍🏻
どの部位でも使えますか？お肉の事です。
「豚肉・長ネギ・キムチ」を胡麻油で焼いた後で煮込んだ方が、アミノ酸等の旨味成分が出るので美味しいと思います。
長ネギ（カットして冷凍保存）、豚バラ、市販のキムチがあるのでやってみようかな？
これからの季節に良いですね。
暖まりそう❤
キムチ鍋よりもお手軽に
できそうですね🎵
暖まりそうデス❤️美味しそ😋
今日の夕食に作りたいと思います‼️
お鍋大好きでこれからの季節は
登場が多くなりますが
ワンパターンになって
しまいがちです😅
家族に またぁ と言われない様な
お鍋レシピ お願いしたいデス❤️🙇
김치찜은 자르지않은 포기김치에 통 삼겹살로하는게 최고로 맛있어요^^