今回のコウケンテツキッチンは、じっくり煮込んだ鶏肉の旨みがたっぷり！
シンプルながらタレで楽しいタッコムタンをご紹介。
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【チャプター】
00:00 オープニング
01:09 調理
11:35 試食
【材料（2人分）】
・鶏手羽元：12本
・玉ねぎ：1/2個
・長ねぎ：1/2本
・にんにく：1～2かけ
・酒：1/2カップ
・塩：小さじ1
・水：1000ｍl
・塩、粗びきこしょう：各適宜
●唐辛子だれ
・にんにくのすりおろし：1かけ
・韓国産粉唐辛子：大さじ1
・練り辛子：適宜
・鶏の煮汁：大さじ1～2
●しょうゆだれ
・砂糖：小さじ1
・酢：大さじ2
・しょうゆ：大さじ4
・鶏の煮汁：大さじ1～2
【ポイント】
参鶏湯（サムゲタン）をシンプルにしたスープ！
◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）
◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）
◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
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辻村 健太（かるちべ）
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江藤 一也（kaz.eto https://www.instagram.com/etooo.kazuya ）
#コウケンテツ
＃料理
＃韓国料理
35 Comments
少し手間をかけるだけで、鶏🐓さんからお出しがとれて、シンプルで優しいスープ🥣ですね。💕
心も身体も癒されます。👍
ワンポイントとタレを加える事で味もアレンジが出来て3150です。😍
クッパにして食べたいです。❣️
これはやらねば😂
今一番信頼できる料理研究家です……
スーパーに売ってないものばかり使ったり火加減書いてないレシピが多すぎて……
本日もいいお出汁が出てて、身体に染みそうですね。美味しそう😋
韓国産唐辛子購入すれば、タッコムタンはこちらのモノ🍗シンプルな食材で一流の味に仕上げるのが、コウケンテツさんのレシピだね！😂負けました！！😂
Kohさんのお料理は、ポイントが
とても大切で的確なので、
本当に勉強になります。
骨付きスープは食べにくいので
敬遠しがちでしたが、テュルンと
むきむきして、戻すなんて、いいアイデア、やってみます😊
明日作ってみます😎
コウさん、いつもより声のテンションが控えめですが、花粉症ですか？😫
こんなに簡単なレシピだっ分かっているのにいつもレトルートの物をよく買っちゃいます😅
韓国で住んでた時に、南大門のタッコムタン屋さんが大好きで、しょっちゅう行ってました！
家でもあの味が食べられるなんて！
さっそく作ってみます。
ありがとうございます☺︎
うわー、美味しそう…。タレが2種類あるのがまたいいですね。シンプルながら食べごたえがありそうです。絶対作ります❤
またまた、『シンプル、イズ、ベスト😊』先生のお料理は、すぐ作りたくなります。なぜでしょう⁇
寒暖差でちょっと風邪気味😢このスープ食べたら治る‼️😊
二日酔いに良さそう😂
手羽元は特売になりがちなので作ってみます！
コウさん、🍲タッコムタン🍲美味しそうです🤤🥢
今日は暖かい1日でしたが、まだ寒い日もあるので作りたいと思います🥰💕
コウさん、
いつからおピヨ(お塩)って言わなくなっちゃったんですか？😢
きっと美味しいですよね🤞。辛くない🇰🇷料理好きです！人生初の🇰🇷唐辛子粉🌶️買ってみようか‥と。 きっと我が家は翌朝クッパ（雑炊）だな！
手羽元をほぐす一手間で美味しい鶏料理に♪、スープ系に具だくさんの煮物やカレーなんかもイケる感じですね(笑)
めっちゃ美味しそう❤シンプルだし。こういうのが大好きです。
嬉しいレシピ有難うございます🎉
材料があったので先程作りました。めちゃくちゃ美味しかったです。
昨晩発熱し、なにか栄養のあるものが食べたいなと思っていたところに元気になれそうな美味しそうなスープ。お酒入れ忘れ、炊飯器でやりましたが、美味しかった〜青ネギのトロトロも。
また作ります❤
ฉันไม่เข้าใจภาษาไทยดังนั้นฉันขอโทษถ้าฉันผิด
ปีกไก่ 12 ชิ้น
หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
ต้นหอม 1/2 ต้น
กระเทียม 1-2 กลีบ
①หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าขนาด 2-3ซม.
②แยกต้นหอมออกเป็นส่วนเขียวและส่วนขาว แล้วสับส่วนขาวให้ละเอียด
③บดกระเทียมด้วยฝ่ามือหรือช้อนข้าว
④ใช้มีดกรีดตรงส่วนหนาของปีกไก่
⑤ใส่ปีกไก่ หัวหอม และกระเทียมลงในหม้อ บดส่วนสีเขียวของต้นหอมด้วยมือก่อนที่จะใส่ลงไป
⑥เติมสาเก 100 มล. เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำ 1,000 มล. ลงไป ต้มด้วยไฟแรง
（เศษขยะจะออกมา ดังนั้นควรเช็ดออกอย่างระมัดระวังทุกครั้ง）
⑦เมื่อน้ำเดือดให้ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 ถึง 40 นาที
ระหว่างที่เคี่ยวก็ทำซอสไปด้วย
【ซอสพริก】
ใส่กระเทียมสับ 1 กลีบ พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดลงในชาม
เติมน้ำซุปไก่ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน(ในคลิปจะผสมพริกกับส่วนผสมอื่นๆ ลงไปก่อน แต่เชฟบอกว่าจะดีกว่าถ้าใส่ซุปก่อนแล้วค่อยผสมลงไป)
【ซอสต้นหอม】
สับส่วนขาวของต้นหอมให้ละเอียดแล้วใส่ในชาม จากนั้นเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำซุปไก่ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมให้เข้ากัน
คุณสามารถกินได้เลย แต่รสชาติจะดีกว่าหากคุณเอากระดูกออกจากปีกไก่เพื่อผสมกับน้ำซุปและซอส
เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วให้ชิมแล้วลดความเค็มลงเล็กน้อย
เติมซอสถั่วเหลืองลงไปในน้ำซุปเพื่อปรุงรส
รับประทานปีกไก่กับซอสต้นหอม
เมื่อจัดวางซุปเสร็จแล้วโรยพริกไทยดำป่นหยาบ
ฉันขอโทษถ้าฉันแปลไม่ถูกต้อง.ฉันหวังว่าคุณจะทำมันอร่อยได้😊
手羽元安いしお鍋に野菜と煮込めばいいお出汁が出来てタップリ作れば色んなものにアレンジできるので重宝しますね。前に作った大根スープも美味しかったです。私だけでなく食の細いワンちゃんも玉ねぎの代わりにキャベツや大根人参ゴボウの出汁と柔らかチキンをゴハンベースにかけてあげるととっても喜んでモリモリ食べています。
簡単美味しい。素材が生きてます😊
トロトロにんにくと鶏肉を一緒に頬張ると美味美味美味美味
これはちょっと風邪かな？て時にも有難い😂ごはん入れてもいいしタレにつけても味変で色々楽しめる美味しいスープ🍲温まる～
いつも動画楽しみに拝見しています、どの料理も本当に美味しいです！！
個人的に鶏肉料理うれしいです☺️
コウケンテツさんが愛用している基本調味料があったらぜひ教えていただきたいです😊❤(お気に入りのお味噌やお酢、おしょうゆなど…)
わぁー！ 美味しそう 娘との韓国旅行でのサムゲタンを思い出しました。食べた～い！
韓国料理って、急に食べたくなる時があるんですが、これなら作るのにも手間がかからず家に、あるもので作れるから大助かりします。ありがとう先生。
早速作ってみました！！鶏肉が骨からほろほろほぐれました。ネギも玉ねぎも増し増しで具沢山にしました。
旨み100%って感じでめちゃくちゃ美味しかったです！！✨
二日酔いや風邪引いた時にも良さそう…(๑˃̵ᴗ˂̵)
作ってみました。
手軽にできてとても美味しかったです！
鶏肉料理は好きだけど骨付きは食べるのめんどくさいから嫌！ていう夫にピッタリです😊
しかも美味しさ倍増なら言う事なしですね😃
というか私が食べたいから作ります✨
染み渡るお味でした🥹♪
ご自愛スープですね✨なんだかぐっすり眠れそうです✨
早速作って見ます
これもだけど、韓国の骨付きのお肉そのまま煮込んで作るスープってほんとおいしいよね
冬とかご飯入れてクッパにしてもいいし
スープ大好きなので今度作ります😊
倍量で作ってもすぐなくなりそう
おいしそう！