速水もこみちです！M’sTABLEへようこそ！
簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します！
他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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◎牛バラの麻婆豆腐
木綿豆腐 1丁
生姜・にんにく・しょうがすりおろし 各1片分
サラダ油 80ml
牛バラ肉（塊） 250g
【A】
豆板醤 大さじ1
豆豉 大さじ1
甜面醤 大さじ３
紹興酒 大さじ３
粒、粉山椒 各少々
塩・胡椒 各少々
ガラスープ 300ml
醤油 大さじ1
粉唐辛子（粗） 少々
ラー油 適量
長ねぎ 1本
片栗粉 大さじ1
水 大さじ２
香菜 適量
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【調理工程】
① 木綿豆腐は３cm角に切り、熱湯に塩ひとつまみを入れて茹でてざるに上げる。
② フライパンにサラダ油を熱し長ねぎのみじん切と粒山椒を入れて香りを出し、
濾しておく。
③ 牛バラ肉は3cm各程度に切る。
②の油を大さじ2程度戻し入れたフライパンでこんがりと焼く。
塩・胡椒・にんにく・しょうが・刻んだ豆豉・豆板醤・甜面醤を入れて炒め、
しょうゆ、紹興酒、ガラスープを加えて煮立ったら①の豆腐を入れて約10～15分煮る。
④ ①で濾したねぎと粒山椒を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ
ラー油を入れて混ぜて盛り付ける。粉唐辛子・花椒粉を散らし香菜を添える。
● 豆腐は下茹ですることにより、煮崩れし難くなり、味の含みもよくなり、
中まで温かくなる。
● 残った②の油は香りがついているので他の料理に使用しても良い。
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#牛肉 #麻婆豆腐 #辛い
24 Comments
牛バラ肉と麻婆豆腐を組み合わせた究極の絶品料理です！これで素敵なご馳走様を！
メチャメチャ美味しそう😋💦ですね💕ご飯を横に置くか、かけてどんぶり🍜にして食べると、これだけでランチになりますね。スタミナつきそうです❗今日もありがとう😊💕
サムネから伝わるうまそうなオーラ、、、！！
贅沢な麻婆豆腐ですね✨
これは作ってみたくなった
これはやべえわ
100うまいのは確定として牛バラ選びのコツとか教えて欲しかったなぁ
中華料理店に出てきそうな本格派麻婆豆腐みたいですね❗
食べ応えがあって、これだけで充分満足しそうですね🥰
みるからにおいしそうです❗🤓食べたいです(^-^)
❤️❤️❤️❤️❤️
牛バラでさらに豪華になってますね😊とっても美味しそう💕やけどには気をつけてくださいね😁
ヤバイのは油の量笑
揚げ物レベルやん
めちゃくちゃ美味しそう…
夕飯のメニュー考えるのめんどくさいのでとても参考になります！！
まな板に叩き投げるペチッ好きですw
もこみっつぁ〜ん‼︎
たぶん、お店で食べると1皿4500円ですね。
自家製のネギ油使ってそこに粒山椒って言うのもありですかね？
挽肉以外の麻婆豆腐なんて、考えた事もなかったわ。
こりゃ旨そうだ！つか、旨いでしょ、間違いなく。
あつそー(ﾟ∀ﾟ)って食べた瞬間思ってしまいました💦美味しそうです。是非是非作ってみたいです。
これはすごい(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑口に入ると止まらないほど美味しそう🥰もこみち君、ありがとうこざいます
ラストの「食べる前に箸上げしたい」って、もこみちさんの台詞の後には、もっとアップの映像じゃないかなぁ…。
おでん出汁でじっくり煮込んで味を染み込ませた豆腐を丼飯にのっける「とうめし」、それと似た系統だろうか。豆腐に牛バラ肉の旨味とアブラが染み込んでまるでフォアグラのようになっていそうだ。
もこみち流ワンプレートお願いします
美味しそうな麻婆豆腐食べたい😋もこみち君は天才だね🤗この暑い日にぴったりだね😊
牛肉から出る脂を全然捨てないのは好感しかない笑
創作料理でもあり漢の料理って感じ